VERMOUTH DEL PROFESSORE Bianco

Vermouth del Professore Bianco, wurde von Leonardo Leuci in Zusammenarbeit mit der Brennerei Quaglia im Piemont entwickelt. Er wird zu 100% aus italienischen Zutaten hergestellt und ist ein Erzeugnis aus der Region um Turin, der Wiege des Wermuts. Die Basis des Professore Bianco ist ein weißer Muskateller-Wein, der mit 15 aromatischen Pflanzen und Kräutern versetzt wird. Diese Pflanzen wachsen bis heute noch an den Berghängen um Turin und werden mit reinem Zuckerrohr gesüßt. Vermouth del Professore Bianco versteht sich als traditioneller Aperitif, der am besten pur auf Eis mit einer Zitronenzeste serviert wird. 

Die harten Fakten

Vermouth del Professore Bianco ist dem klassischen Stil "Bianco" zuzuordnen. Ganz allgemein ist ein Vermouth Bianco (je nach Herstellerbezeichnung wird auch gerne "Blanco" oder "White" verwendet) in seinen Eigenschaften eher kräftig, leicht herb, floral, zitronig und angenehm süß. Wie jeder Wermut, ist ein Bianco super als Aperitif geeignet. Also pur, auf Eis mit einer Zitronenzeste. Weißer Wermut lässt sich ausgezeichnet mit Gin, Vodka, Bourbon, Rye Whiskey, Shochu, Sekt und Tonic Water kombinieren. Die bekanntesten Cocktails mit weißem Vermouth sind der Martinez und Vesper.

Wohin?

Der Kühlschrank ist der Freund jeder geöffneten Wermut-Flasche. Vier bis sechs Wochen kannst Du einen Professore Bianco ohne Probleme so lagern. Je nach Hersteller und Zutaten kann es aber sein, dass sich die Aromen des Wermuts verändern. Aperitif-Weine verhalten sich da im Allgemeinen wie Weine, sie oxidieren so bald die Flasche geöffnet wurde. Schon 15-20 Minuten nach dem ersten Öffnen können sich die Geschmackseindrücke verändern. Geöffnete Aperitif-Weine verlieren mit der Zeit immer mehr ihren eigentlichen Charakter. Gleichzeitig haben sie aber genug Alkohol, dass es schon Monate braucht bis diese tatsächlich kippen und unbrauchbar werden.