RISERVA CARLO ALBERTO Vermouth Extra Dry

Riserva Carlo Alberto Extra Dry wird auf Basis von 21 Kräutern hergestellt und bei der Produktion nur leicht gefiltert um den Ursprung der Aromen und Zutaten bestmöglich zu bewahren. Riserva Carlo Alberto Vermut Extra Dry wird auf Basis des trockenen Weißweines „Moscato d'Asti“ hergestellt, welcher eine besondere Weichheit besitzt. Riserva Carlo Alberto Vermouth entstammt einer alten Wermut Rezeptur die der Alchemist Evangisto Cursalis seinerzeit in Turin für den spanischen König Carlo Alberto entwickelte. Der Wermut sollte damals als Aperitiv bestmöglich die Verdauung bei ausschweifenden Banketts unterstützen und den Magen auf das üppige Essen vorbereiten. Knapp 200 Jahre später übernahm dann der Großvater des heutigen Produzenten (Tumalin Baracco Bartolomé de Baracho) dieses Rezept und schuf auf dieser Basis einen sehr polarisierenden, eigenständigen Wermut.

Die harten Fakten

Dieser Wermut ist dem klassischen Stil "Dry" zuzuordnen. Ganz allgemein ist ein Vermouth Dry (je nach Herstellerbezeichnung wird auch gerne "Secco" verwendet) in seinen Eigenschaften eher schlank, herb, kräuterig, floral und trocken. Wie jeder Wermut, ist ein Dry super als Aperitif geeignet. Also pur, auf Eis mit einer Zitronenzeste. Trockener Wermut lässt sich ausgezeichnet mit Gin, Vodka, Campari, Aperol, Amaro, und Chartreuse kombinieren. Der bekannteste Cocktail mit trockenem Vermouth ist der (Dry) Martini. Die eigentliche Spezial-Disziplin ist aber das Kochen. Wir sind uns sicher, das Rezpte wie Risotto, Fischgerichte oder Pilzragout extra für trockenen Wermut erfunden wurden. 

Wohin?

Der Kühlschrank ist der Freund jeder geöffneten Wermut-Flasche. Vier bis sechs Wochen kannst Du sie ohne Probleme so lagern. Je nach Hersteller und Zutaten kann es sein, dass sich anonsten die Aromen des Wermuts verändern. Aperitif-Weine verhalten sich da im Allgemeinen wie Weine, sie oxidieren so bald die Flasche geöffnet wurde. Schon 15-20 Minuten nach dem ersten Öffnen können sich die Geschmackseindrücke verändern. Geöffnete Aperitif-Weine verlieren mit der Zeit immer mehr ihren eigentlichen Charakter. Gleichzeitig haben sie genug Alkohol, dass es schon mehrere Wochen oder gar Monate braucht tatsächlich zu kippen und unbrauchbar zu sein.